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常识课:宇宙最牛便利店奉行的8条选址策

发布时间:2017-07-22 09:05:06   来源:互联网   阅读:

在全球,7-Eleven有超过56000家店铺,堪称世界第一便利店。

目前,7-Eleven在北京有207家店铺,开店数量以每年30-40家的速度在增长。在北京,7-Eleven向来是写字楼白领们解决午餐的圣地。

它的选址经验又有哪些是餐饮人可以借鉴的呢?

两个月前,内参君曾在《别吹嘘自己是外卖之王了,这个外行一天卖出30万份!》一文中提出:

“写字楼和社区正是便利店发力的焦点。如果你做的是快餐或者外卖,更不可能置身事外。想想假如你的餐厅附近被便利店砸下一颗钉子?你该未雨绸缪。”

在北京,7-Eleven的食品销售额甚至占到其总零售商品销售额的60%,而日配商品的销售额又占到了食品销售额的50%以上。

7-Eleven所谓的日配商品就是那些放在冷柜里的便当、寿司、汉堡包、三明治、凉面以及货架上的面包等等。

常识课:宇宙最牛便利店奉行的8条选址策

这些日配商品是7-Eleven与其他便利店差异化竞争的流量入口。

同时,日配商品是7-Eleven的高毛利产品。在一家100平米左右、拥有超过2000个SKU的便利店,如果没有日配商品带动,一家便利店是维持不下去的。

7-Eleven 会选什么样的铺面?  

为了保证高毛利产品的销售,在7-Eleven选址的时候,有一个绝对的标准。


△7-Eleven的关东煮

一个铺面一定要有足够的地方放置一定数量的冷柜(日配商品要用)、设置FF区(快餐的意思,比如、包子、炸鸡排都在此列)。如果无法保证,即便店铺整体平米数够、租金合适,7-Eleven也会放弃。


△7-Eleven的饭团、便当

“四周这一圈是FF区,摆放鲜奶、饭团、便当,” 柒一拾壹(北京)行政本部本部长吴萌指着类似明档的区域,向内参君讲解。

“FF区一定要有,中间放非日配商品的区域可以小一点。” 

7-Eleven在北京有点犯难  

7-Eleven认为,在北京想拓展便利店,有点费劲。

“因为北京人口、商圈分布不均,南边和西边很稀少。”吴萌说。

北京还是政治中心,这里遍地军队大院、政府大院、机关大队,人家有食堂,平时也不怎么出来逛,所以开便利店基本就没戏。

7-Eleven本就更愿意选择年轻人较多的社区、学校、白领扎堆的写字楼,在这些地方品牌接受度会高一些。


△7-Eleven更愿意选择年轻人较多的地方

吴萌分享了8 条 7-Eleven 选址干货:  

方便客流到店的位置  

如有红绿灯的地方,越过红绿灯的位置最佳,因为它便于顾客进入;有车站的地方,车站下方的位置最好,来往顾客购物方便。

② 要看客人从哪个方向来  

客流量是一个考虑,但我们还得看客人是怎么来的。

比如在东直门这家7-Eleven的位置,最靠近的是居民区,居民区旁边有地铁。我们就会考虑,这些从地铁出来的人,是回家还是上班?

我们就选在他们回家的方向,人们往往愿意在回家的路上买些东西。

但反过来我们就不会这么开,因为没有人会在上地铁之前买很多东西。

这种思维跟饭馆选址可能不太一样。

③ 瞄准一个十字路口密集开店  

对7-Eleven而言,相隔300米就可以再开一家店。

我们围着东直门桥这四个角,前后左右东西南北至少还能再开6~7家店,只不过现在受限于产权——比如很多都是军产、使用性质、价格等等没开起来。


△在路口开店

密集开店有几大好处:形成品牌认知度,打造品牌势能,降低配送成本和人员管理成本。

④ 可以开在美食街,别挨着快餐店  

虽然7-Eleven也卖饭,但开在簋街旁边,并不会影响它的生意。因为美食街和便利店属于两个不同价格段。而且去美食街的人,路过7-Eleven也能顺便拎瓶饮料或者酒。

但如果是吉野家、田师傅红烧肉等快餐店,二者就会形成一定的竞争关系。

⑤ 商圈的客群比人流量更重要  

7-Eleven曾经在北京红桥市场旁边开店。红桥市场客流量很大,很多外国游客来这里买纪念品,本身的营业人员也很多,但实际上经营情况并不好。

因为那里游客较多,旅游的人不可能千里迢迢来吃7-Eleven。对他们而言,哪怕来一碗炸酱面呢,也比你7-Eleven更具有北京特色。

而且,红桥市场下面本来就有个美食城。

⑥ 居民区、写字楼的属性比入驻率更重要  

八月底,7-Eleven在望京保利国际广场开新店,当时无论是写字楼还是周围的居民区的入驻率都不高,但7-Eleven看好这里的前景。

望京这里白领多、民企多、外企多,这些都是加分项。

而且,地产商也给出了一定力度的优惠政策,邀请7-Eleven入驻。

⑦ 显眼

选址最好没有树木等遮挡物。地上比地下好。坡上比坡下好,因为下坡时行人速度较快,坡下不易引起注意。

⑧ 住宅还是写字楼,进货也不一样

如果是纯住宅区(如紫芳园店),附近没有商圈,那就少进便当、炒菜,多进面包、饭团。

通常,住宅区周围的到店客人都是要晚上回家吃饭的,但他们愿意进店买第二天的早饭。

他们在回家的时候路过7-Eleven,至少会买个面包、饭团什么的当早饭。

所以7-Eleven自有品牌的面包很多都是家庭装的。


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