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餐厅选址考虑:为什么肯德基在北京南站3公里内开了7家店

发布时间:2018-05-26 19:25:32   来源:互联网   阅读:

说起外卖店的选址,大家常说的就是找到“一流商圈、三流位置”。而这个准绳显然不能满足有堂食需求的老板们。

选址,一旦选中,再想更改的本钱宏大。开餐厅,终究该如何选址?

关于划定商圈的2个误区

有些老板在划定餐厅商圈时,总会犯“3公里概念”的错误:以为以本人为原点,3公里范围内一切的人都有时机来本人的店里消费,所以经常会在这个范围内大肆投放广告,或者派人去社区门口、街角发传单。

事实却是广告费花了,结果徒劳无功,进店率转化率还是老样子。

我们首先要纠正两个误区:

误区一:商圈是以“公里数”来定义?

“3公里概念”错不在“3公里”这个数字,而是老板们在划定本人餐厅商圈的思绪错了。

商圈不是以“公里数”来定义,而是用“顾客行动轨迹”来划分。

以北京南站这个商业圈为例,肯德基有7家。假如依照三公里的说法,这7家门店岂不是都在一个重合的商圈,要本人抢本人的生意?

  

实地调查发现,北京南站有多个进出站口,而且还有地铁的出入站口,这7家肯德基之间的远近是依照人流走向来划分,间隔再近,不在其他餐厅商圈范围内也没有关系,由于每家店都有属于本人的餐厅商圈。

误区二:商业圈等于餐厅商圈吗?

仔细的你一定会发现,我们前面不断在用“餐厅商圈”这个词。

商业圈并不等于餐厅商圈。“餐厅商圈”是为餐厅奉献了75%的停业额或顾客的天文范围。老板们之前强调的“商圈”实践上是“商业圈”,商业圈是因自然或人为要素促使人们相对集中于某一区域内工作、生活、消费而构成的天文范围。

如何划定餐厅商圈?

办法一:调查法

(针对只要一家门店的或门店之间间隔很远的品牌)

1、首先对进店的客户停止调研

调研问题:

a、您是从哪来?

b、您准备到哪里去?

c、来用餐的主要缘由?

调研时间:4天(周四--周日)

调研人数:随机200人(视状况而定)

调研人数分配:依据每天的停业额比例,将200人按比例分配到每个时段。如:第一个小时调查10个人,第二个小时调查20个人......

调研方式:特地设置几个有代表的位置,谁坐在那个位置,就采访他。

2、对用户提交的信息停止剖析

我们从顾客答复的“来”和“去”的两个位置中,取间隔餐厅近的那个位置,作为这个顾客的位置。将这些位置在地图上显现出来,将外围零星的25%的点擦掉,剩下75%的顾客范围圈定起来,就能够得出该餐厅的商圈范围了。

办法二:便当线法

(针对在老店旁开新店的企业)

假如在老店的左近开新店,他自有的商圈会依据“顾客便当性选择”而发作变化。

1、肯定已有餐厅和新店

肯定老店的位置

肯定老店的类型和表现状况

2、肯定一条道路

从老店选择一条道路到新店

记载每段时间。(如:从老店动身,每三十秒标志一个点,最后用时3分钟,地图上就呈现6个点)

选出时间的中点(假如走了3分钟,中点就是你1:30走到的位置)

  

3、肯定其他道路

同样办法,从老店选择其他2~3条道路到新店

记载每段时间

选出时间的中点

  

4、衔接道路中点

将这些道路的时间中点衔接起来

  

5、肯定新店商圈范围

时间中轴靠近新店的局部,是新店实践可以掩盖到的商圈

  

但要留意的是,餐厅的商圈大小是随时会变化的。

当该城市的同品牌餐厅的密度逐步增加时,商圈将变小

当销售推进/竞争对手变化时,商圈会变化

当经济好转,人们的可支配收入和私车具有量增加,商圈会变化

所以,每过一段时间都要重新调查一次餐厅商圈,以便更好的展开促销活动和广告投放。

2个案例阐明选址应该留意什么?

1、一定要树立在“主流顾客”的根底上

全球连锁的便利店7-11在北京红桥市场的停业额并不是很理想,固然红桥市场的客流量大,但主要人群还是游客,没人会大老远奔着7-11来。由于在这,一碗老北京炸酱面会更受欢送。

同样在北京,位于望京一个工作区的一家7-11却是生意红火。

固然周围有很多中央还处于建立中,并不是成熟的商圈,但这里的主流人群和7-11消费人群正好对应“白领、高管,外企人员”。而且7-11的门店位置就在车库和主路的交汇口,无论是下地铁来的,还是开车来的,这个点都是必经之路。

选址就是选顾客,这句话是无须置疑的。所以选址一定要树立在餐厅“主流顾客”的根底上。

2、不要由于凑合,耽搁了一个好中央

有一家川菜馆想在如下图的位置上开店。当初想选在B商业中心,由于这是商圈焦点范围内十分好的位置。可惜这个中央的商场没有可入驻的位置了,老板只能将店开在A商业中心。

  

而且A中心急于招商,给了他们很低的价钱,四周也没有竞争对手,凭仗他们本身的品牌效应整体的销售额还不错。

可就在去年,B商业中心有位置了,但是他们如今的房子并没有到期,老板迫于无法也只能继续租。更无法的是,今年A商业中心要涨一倍房租,相当于把前两年的红利全吃完了······

所以选址别太焦急,宁愿等也不要为了完成任务凑合选一个。要思索将来的新店规划,走一步,想N步。

所以在选择最佳位置前,一定要问本人四个问题:

这个商圈是不是我的主流顾客?

这个店铺在不在焦点范围内?

这个店铺能见度和易接近水平如何?

这个位置我能等吗?


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