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黄金地段≠黄金选址, 客流越多餐厅越可能倒闭!

发布时间:2018-06-02 17:37:18   来源:互联网   阅读:

一谈到餐饮选址,很多人都觉得要选在客流密集的黄金地段,这样不用担忧客源,生意就好。

但是客流量越大就能够标明这是最佳位置么?

显然并不是,不然万达金街不可能掩埋那么多餐饮人的幻想。

黄金地段常常意味着更高的租金和更剧烈的竞争,店铺易主率更高。而餐厅生意好多半是由天文位置和品类属性共同决议的。

那到底什么才是黄金选址呢?契合目的消费群体定位的选址才是黄金选址!

黄金地段≠黄金选址,要契合周边客源的需求

举个简单的例子,假定你做的是定位中高端的快餐品牌,但把新店开在一个农民工汇集的中央,固然客流量大,但是获客率不高,会难以运营。

同样的,即便是在远离车站、位置较偏的中央,只需定位与选址周边客源的爱好相分歧的话,也是能够运营得风生水起。

因而,只需你的餐厅和周边顾客的饮食需求相契合,天文位置的优势反而会变成加分项。

八大地段的客群特征,来看看你的店契合么?  

接下来我们来引见了常见八大地段的客群特征,你能够比照比照,看看能否契合你的餐厅选址,或者为你以后开店选址提供一些启示。

一、车站前  

1.客源构成多元化;

2.乘坐公共交通的乘客比拟多,对酒水饮料的需求量大;

3.铺租和押金高;

4.追求快速和翻台率,以快餐为主。如沙县小吃、丽华快餐等。

二、写字楼  

1.顾客主要以白领为主,工作日和休息日的客流差别比拟大;

2.午餐、晚餐等消费需求旺盛;

3.商务洽谈需求一定的隐秘性;

4.竞争对手多,需求商家努力打造特征店铺。如味千拉面、上岛咖啡、大董等中高档兼备。

三、学校左近  

1.客源以学生为主;

2.商铺一天中没有明显的顶峰与油腻时段的差别,但时节性的差别却相当大;

3.学生去餐厅的动机,除了聊天、消遣之外,还有同窗聚会或看书等。所以必需留意桌椅挪动的便利,并准备书报杂志。如麦当劳、肯德基等。

四、商业综合体  

1.客源以年轻人和家庭为主,特征餐饮比拟多;

2.节假日人流密集,休闲型餐饮消费需求旺盛;

3.与车站前商铺特征类似,铺租和押金过高。

五、步行街  

1.客源主要由本地居民构成,特别是停业商铺多的老街,由于人口密度和商圈客流量少,运营收入平平;

2.假如要调整开店战略,能够从竞争对手少的角度动身考量,倡议尝试打造“区域第一”。

六、环境漂亮的市郊  

1.顾客普通会自驾来店,要确保停车场车位充足;

2.位置比拟偏僻,所以商家要经过树立品牌和设计好的营销活动等方式来进步知名度;

3.店铺的辨识度高很重要,所以要完善招牌、门面设计等。

4.与上座率相比,以客单价论胜负;

5.假如是定位性价比高的聚餐的大型餐厅,做特征餐饮将是此地段的停业重点。如各类农家院及主题休闲餐饮场所。

七、住宅区  

1.高端住宅区多为家庭主妇主导外出就餐,午餐、晚餐时段可推出高价单品,定位为高端温馨的餐厅的胜利率更高;

2.普通住宅区则能够应用低价位促销和赠送活动等方式吸收顾客;

3.可设置公告栏,主办交友、竞赛等兴趣性活动。

八、背街大街  

1.假如客流少,能够把重点放在营造私密餐厅上;

2.这种地段的房租低廉,但地段偏远,所以要谨慎选择。

选址中要留意的两个小细节:  

有河流、道路等障碍时怎样选址?  

中选址规划中有河流、道路等障碍时,要认真看地图,关注选址规划的小细节,避免一旦呈现竞争者就难以生存。

我们来看一个案例,你觉得哪个位置选得好?

图注:灰杆代表河流、铁路、交通干线,剪头表示顾客来店方向

剖析:图当选址的优劣依次为A>B>C>D  

1.理想的位置以没有灰杆最佳。A店铺的商圈被灰杆截断,只能招徕到1/2方向的客人;B店铺两个方向有灰杆,因而只能招徕到1/4方向的客人;C店铺夹在两条灰杆之间,只能招徕两个方向的客人;D图位于死胡同,只能招徕一个方向的客人。

2.没呈现竞争者时,A的天文位置最好,选择了B、C、D的位置也是能运营顺利的。

3.呈现竞争者之后,假使竞争店铺如图中一样规划,A的客源来源广,所以竞争压力没有那么大,但是D、C这样的位置,客流根本被竞争者节流了,可能是招致商家被迫改动业态、关店或者是搬迁,所以一定要防止选D、C这样的天文位置,也尽量防止选B。

不能让有车一族“看得到却吃不到”  

随着经济的开展,如今很多顾客会开车外出就餐,假如你的餐厅定位开街边特征店,你得实地开车演练一下,从能看到店铺到能停下车再到能顺利进店。由于假如进店不便,再醒目的门店设计也只能让顾客由于“看得到却吃不到”而放弃进店。

要让开车的顾客要能顺利进店就餐,这就在选址上有一定的请求了,其中有些有利条件和不利条件。

有利条件:

1.过往车辆的速度要尽可能慢(时速40公里以下)

2.没有中央隔离带

3.停车场宽度允许车辆同时进入

不利条件:

1.处于坡路途中

2.信号灯左近

3.两旁树木很大,树荫相连的街道

4.紊乱的路口

小结:  

好的选址除了满足目的顾客定位,还有很多影响要素,无妨参考一下赛百味选址的PAVE规律:

P指的是左近居民、人口的数量;

A指的是交通能否便利;

V指的是店铺店面的醒目水平;

E则是指本区域里的顾客的消费才能。

当然,在互联网时期,虽说对线下选址的请求相对削弱了一些,但选址的逻辑都是类似的,线上请求排名靠前类似于线下的黄金地段、吸收人的商家logo展现同等于门头设计等等。

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