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胜利开一家餐厅,从选址到开业你要留意这7点!

发布时间:2018-06-02 17:37:18   来源:互联网   阅读:

餐饮开店,看似门槛很低,假使不懂其中的门道,餐厅很难开得持久。懂得下面这几点,或许能帮你少走弯路。

选址  

选对的不选贵的  

餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样,我们能够看到很多开在CBD中心的餐饮店,一到饭点门口都停满了车。还有一点就是,选在黄金地段开店,和人说起都倍有面子,不是吗?但是开店选择也得要看定位和资金。

假如你开的店只做普通的群众餐,没必要开到市中心,由于昂扬的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链,依据本身的资本实力停止选址。

无论选择哪个商圈,选址敲定前一定要算分明一笔账:除去房租、人力、采购等前期预估本钱,餐馆要想盈利,保本点大约是几,完成盈利能否有压力。  

要晓得,相较于传统的抢手商圈,一些新晋的、有开展空间的商圈也是不错的选择,那里本钱更低。

周边  

锁定消费群体,算好账  

选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通状况。

以每天中午、晚上为时间节点,经过对周边超市、餐馆的人流量停止“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的方法。

经过察看人流量曾经调查四周的竞争对手,从而肯定你是要重点做早餐、午餐还是晚餐等。同时,依据四周餐馆的状况制定你的菜品、定价,主攻什么品类等。

设备设备  

应用好店铺每一处  

选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的,除了地址,各位餐饮老板还得充沛计算店铺的面积应用率、展现面、层高、附加值,理解停车位、水电气、有线电视、网络等根本设备能否完善。

曾经有一个餐饮老板在开业前没有理解分明当地的供水设备,开业之后发现当地竟然不定时断水,他懊悔不已。

除了面积运用率和根本设备,店铺的附加值则是另一大重点考量规范。前后院可应用空间有几?哪些是能够免费应用的场地?如何完成店内面积运用率的最大化?各位餐饮老板,请你尽可能地“锱铢必较”吧。

租金  

该“抠”就抠,做个铁公鸡   

店铺选定后,最后进入议价环节。议价时不用说也晓得,尽可能给本人争取利益的最大化,简而言之就是“找茬”。

任何一家店铺,或多或少都会有缺憾,在跟房东交涉时,要做的就是尽可能将这些缺陷放大。

比方,租金高于整条街的均匀价、原来的设备用不上、需求重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等,不怕你“抠”得细,就怕你不会“抠”。不用担忧他人说你是铁公鸡,毕竟能省下来的都是你以后的资金本钱。

签约  

 执照合同,留神被“坑”   

选中了铺位,初步谈好了价钱,选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需求避一避?

理想过程中,餐厅选址经常面临上一家租户转租的状况,此时,一定要核实上一家有没有工商停业执照。

假如有,它是个体户还是独资性质?能不能为本人所用?个体户性质的停业执照的局限在于:转租下来运营好了,是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必需核实分明的。

此外,合同是跟二房东签,还是跟房东签?跟二房东签,房东能否知情?是持续旧合同,还是重新签署合同?持续旧合同的话,租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。

装修  

量入为出,合适最好  

店铺租下来,接下来就是停止装修和员工培训,准备开业的事情了。但是,装修关于很多餐饮创业者来说也是一道坎。有些人不懂得装修,只想着依照本人的爱好去做,结果花了大笔的钱进去,招致后面运营呈现资金缺乏的状况。

也有些人装修将钱花在外表功夫上,却疏忽了比方餐厅动线、顾客动线、后厨动线方面的设计,招致出餐慢,上菜慢等问题,影响了顾客体验。特别是,装修过程中不注重水电线路、烟道的铺设,使得吃了大亏。

餐厅装修的破费可多可少,大家应该要依据本人的定位和需求量入为出,防止不用要的支出。

运营  

专业的人,做专业的事  

假如你不懂餐饮行业,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐厅运营者十分“担任”,凡事都要亲力亲为,大到财务统计,小到柴米油盐,这样的结果招致他们疲惫不堪,恨不得一天48个小时才够用。

其实,餐厅运营者的主要精神应该放在餐厅开展规划、财务预算布置等需求深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作,无妨交给厨师们去担任,专业人做专业事。菜品、口味等的确重要,但假如你在这方面并不比专业的厨师擅长,却事事都去干预,反而不利于餐厅开展。

小 结

一家好的餐厅,它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开端了,店铺租金与保本点、铺位的运用率、附加值等等,每一步都需求计算。前期准备时,多考虑一点,步子放慢一点,后期运营才干更稳健。

当然,假如你很懂餐饮行业,关于开店选址都烂熟于心,或者真的愿意亲力亲为去理解餐饮开店的流程。没有问题,但是请你不要随便“指手画脚”,默默学习。一个不懂放权的老板,永远都做不大的。

本文整编自网络

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